Влагоудерживающие агенты
Глицерин представляет собой трехатомный спирт(C3H5(OH)3 сладкий на вкус. Очень хорошо глицерин растворяется в воде.
Содержание глицерина в продукте не менее 99,5%.
Глицерин используется как влагоудерживающая добавка в кондитерской и хлебопекарной промышленности, для продления срока мягкости печенья, бисквитных рулетов и пр., предотвращения поседения шоколада, растрескивания карамели.
Рекомендуемая дозировка: 0,5-1,0%.
Производитель: AarhusKarlshamn, Швеция
Упаковка: бочки по 250 кг, кубы по 1200 кг.
Условия хранения и срок годности: в закрытой оригинальной упаковке, при температуре ниже 40° С продукт стабилен минимум 3 года.
| Наименование | Описание |
| Глицерин 99,5% |
Е 422 - регулятор влажности, благодаря своей гигроскопичности связывает имеющуюся в свежеприготовленном продукте воду, тем самым предотвращая или существенно замедляя её испарение в атмосферу. Вследствие этого сохраняется консистенция исходного продукта (например, бисквита) и продлевается его свежесть. Действие добавки усиливается применением герметичной упаковки. |
