Заквасочные культуры для сыров
Рассольные
Категории ингредиентов
Продукт: Брынза, Лиманский, Чанах, Десертный, Фета
Состав микрофлоры: Lactococcus lactis subsp. lactis Lactococcus lactis subsp. cremori Streptococcus salivarius subsp. thermophilus Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
t°C второго нагрева: Не проводится
Продукт: Сулугуни, Чечил, Качкавал, Моцарелла, Проволоне
Состав микрофлоры: Streptococcus salivarius subsp. Thermophilus
Чеддеризация t°C: 28-32
Термомеханическая обработка t°C: 70-82
Продукт: Сулугуни, Чечил, Качкавал, Моцарелла, Проволоне
Состав микрофлоры: Streptococcus salivarius subsp. Thermophilus
Чеддеризация t°C: 28-32
Термомеханическая обработка t°C: 70-82
Продукт: Брынза, Лиманский, Чанах, Десертный, Фета
Состав микрофлоры: Lactobacillus plantarum
t°C второго нагрева: Не проводится
Заквасочные культуры для сыров
Консультации по товарам
