Заквасочные культуры для сыров
Твердые сычужные с низкой температурой второго нагревания
Категории ингредиентов
Продукт: Чеддер, Чешир, Лестер, Данлоп, Ланкашир.
Состав микрофлоры: Lactococcus lactis subsp. lactis Lactococcus lactis subsp. cremoris Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
t°C второго нагрева: 38-40
Чеддеризация t°C: 32-28
Продукт: Голландский, Костромской, Ярославский, Буковинский, Эдам, Гауда.
Состав микрофлоры: Lactococcus lactis subsp.lactis Lactococcus lactis subsp. cremoris Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
t°C второго нагрева: 35-42
Продукт: Голландский, Костромской, Ярославский, Буковинский, Эдам, Гауда.
Состав микрофлоры: Lactococcus lactis subsp.lactis Lactococcus lactis subsp. cremoris
t°C второго нагрева: 35-42
Продукт: Голландский, Костромской, Ярославский, Буковинский, Эдам, Гауда.
Состав микрофлоры: Lactococcus lactis subsp. lactis Lactococcus lactis subsp. cremoris Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
t°C второго нагрева: 35-42
Продукт: Российский, Кубань, Волжский, Свесия, Витязь.
Состав микрофлоры: Lactococcus lactis subsp. lactis Lactococcus lactis subsp. cremosris Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
t°C второго нагрева: 38-42
Продукт: Российский, Кубань, Волжский, Свесия, Витязь.
Состав микрофлоры: Lactococcus lactis subsp. lactis Lactococcus lactis subsp. cremoris Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
t°C второго нагрева: 38-42
Заквасочные культуры для сыров
Консультации по товарам
