China

Натриевая соль эриторбиновой кислоты. При использовании в мясных полуфабрикатах, таких как сосиски, увеличивает скорость, с которой нитрит превращается в оксид азота, что способствует более быстрому отверждению и сохранению розовой окраски. Являясь антиоксидантом, помогает улучшить стабильность вкуса и предотвращает образование канцерогенных нитрозаминов.

Аскорбиновая кислота — антиокислитель (антиоксидант).
Является стабилизатором окраски, регулятором кислотности.
Увеличивает срок хранения продуктов, замедляет окислительные процессы, предохраняет фрукты, овощи от потемнения при переработке.