Сметана, сметанный продукт
Мезо-термофильные культуры
Категории ингредиентов
Серия Ф/А: LC D115
Вязкая глянцевая структура. Выраженный кисломолочный вкус и аромат традиционной сметаны. Закрывает привкусы растительных жиров
• t°С: 32-37
• Время ч/°С: 6-8
• Вязкость: 3
• Аромат: 4
• Ферм.Акт: 3
Серия Ф/А: LC D83
Плотная, глянцевая структура, средняя вязкость, умеренный кисломолочный вкус и аромат. Закрывает привкусы растительных жиров.
• t°С: 30-37
• Время ч/°С: 8-10
• Вязкость: 2
• Аромат: 5
• Ферм.Акт: 3
• Протеолиз/Газ : 1/3
Серия Ф/А: LC D81
Плотная, глянцевая структура, средняя вязкость, умеренный кисломолочный вкус и аромат. Закрывает привкусы растительных жиров.
• t°С: 30-37
• Время ч/°С: 8-10
• Вязкость: 2
• Аромат: 5
• Ферм.Акт: 3
• Протеолиз/Газ : 1/3
Сметана, сметанный продукт
г. Ростов-на-Дону
г. Новосибирск
Консультации по товарам
