Пищевая промышленность

Аскорбиновая кислота — антиокислитель (антиоксидант).
Является стабилизатором окраски, регулятором кислотности.
Увеличивает срок хранения продуктов, замедляет окислительные процессы, предохраняет фрукты, овощи от потемнения при переработке.

Кальциевая соль L(+) молочной кислоты, произведенной методом ферментации.

Лактат натрия — натриевая соль L(+) молочной кислоты.

Лимонная кислота — регулятор кислотности, способствует продлению срока годности продуктов, препятствует потемнению фруктов и овощей.

Молочная кислота — регулятор кислотности, имеет более мягкий профиль, нежели лимонная кислота, используется в кондитерских изделиях, напитках, соусах. Благодаря снижению рН также оказывает противомикробное действие.

Натриевая соль лимонной кислоты, используется в качестве регулятора кислотности в молочной, мясоперерабатывающей промышленности.

Натриевая соль эриторбиновой кислоты. При использовании в мясных полуфабрикатах, таких как сосиски, увеличивает скорость, с которой нитрит превращается в оксид азота, что способствует более быстрому отверждению и сохранению розовой окраски. Являясь антиоксидантом, помогает улучшить стабильность вкуса и предотвращает образование канцерогенных нитрозаминов.