Пищевая промышленность
Фосфаты
Категории ингредиентов
- Антиокислители и регуляторы кислотности
- Ароматизаторы
- Белки
- Влагоудерживающие агенты
- Глазирователи
- Жиры и масла
- Загустители и гелеобразователи
- Закваски и ферментные препараты
- Клетчатки / пищевые волокна (пребиотики)
- Комплексные пищевые добавки
- Консерванты
- Красители
- Носители и растворители
- Подсластители
- Прочие ингредиенты
- Уплотнители
- Усилители вкуса
- Эмульгаторы
Используется как антислеживатель в мучных и кондитерских смесях, при производстве плавленых сыров.
Фосфат с низкой скоростью реакции для замороженных мучных продуктов.
Формула: Na3Al2H15 (PO4)8
E-код: E541
Используется при производстве мясных и рыбных продуктов для улучшения текстуры, при выработке плавленых сыров, при производстве сгущенного молока и сухих сливок.
Формула: Na6P6O1
E-код: E452(i)
Используется как разрыхлитель в мучных и кондитерских смесях.
Используется при производстве плавленых сыров, сухого молока и сухих сливок. Также в качестве источника минерального питания для дрожжей и ржаных заквасок.
Формула: K2HPO4
E-код: E340(ii)
Применяется в производстве плавленых сыров.
Используется как антислеживатель в сухих молоке и сливках. Добавляется в некоторые марки пектинов для стандартизации по содержанию кальция.
Формула: CaHPO4 – ангидрид; CaHPO4x2H2O – дигидрат.
E-код: E341(ii)
Применяется при производстве мясных и рыбных фаршевых изделий для увеличения выхода готового продукта. В качестве стабилизатора используется в молочных и молокосодержащих продуктах, при производстве плавленых сыров.
Формула: Na2HPO4 – ангидрид; Na2HPO4 xnH2O – гидратированный.
E-код: E339(ii)
Применяется при производстве хлебобулочных изделий в качестве источника кислоты для реакции с содой.
Поставляются типы с различной скоростью реакции SAPP 10, SAPP 15, SAPP 28, SAPP 40.
Формула: Na2H2P2O7
E-код: E450(i)
Используется как разрыхлитель в мучных и кондитерских смесях.
Используется при производстве плавленых сыров, сухого молока и сухих сливок. Также в качестве источника минерального питания для дрожжей и ржаных заквасок.
Формула: KP2PO4
E-код: E340(i)
Применяется в производстве плавленых сыров.
Используется как антислеживатель в сухих молоке и сливках. Добавляется в некоторые марки пектинов для стандартизации по содержанию кальция.
Разрыхлитель с низкой скоростью реакции.
Формула: Ca(H2PO4)2 – ангидрид; Ca(H2PO4)2xH2O – моногидрат.
E-код: E341(i)
Используется в качестве регулятора кислотности, влагоудерживающего агента и фиксатора окраски при мясо и рыбопереработке, производстве хлебобулочных и кондитерских изделий, плавленых сыров, кондитерских изделий.
Формула: NaH2PO4xH2O – моногидрат или NaH2PO4x 2H2O – дигидрат.
E-код: E339(i)
Используется при производстве мясных и рыбных фаршевых изделий. Способствует набуханию мышечных белков, удерживанию влаги при термической обработке, увеличению выхода фаршевых изделий и их сочности.
Формула: K4P2O7
E-код: E450(v)
Применяется в производстве сосисок, пельменей, вареных колбас.
Формула: Na4P2O7
E-код: E450(iii)
Добавляется в пектины в качестве регулятора кислотности.
Формула: K3PO4
E-код: E340(iii)
Применяется в производстве плавленых сыров.
Используется как антислеживатель в сухих молоке и сливках. Добавляется в некоторые марки пектинов для стандартизации по содержанию кальция.
Формула: 10CaOx3P2O5xH2O
E-код: E341(iii)
Применяется в качестве стабилизатора для повышения термоустойчивости молока.
Формула: Na3PO4 – ангидрид; Na3PO4xnH2O – гидратированный
E-код: E339(iii)
Применяется в качестве регулятора кислотности, влагоудерживающего агента в мясной и рыбной промышленности; при производстве плавленых сыров, сгущенного и сухого молока.
Формула: Na5P3O10
E-код: E451
Пищевая промышленность
Консультации по товарам
